♠ 펜넬 드라이 허브

 펜넬은 미나리과의 상록 다년초로 종자, 잎, 줄기, 뿌리 등 어느 부분을 씹어도 강렬한 향을 느낄 수 있습니다. 요리에서는 전부를 이용할 수 있습니다.

 다이어트 허브라고도 불리우는데 잎과 줄기를 그대로 샐러드로 이용하여 마리네이드 소스와 혼합하기도 합니다. 특히 생선 요리에서는 생선의 뱃속에 넣고 줄기와 잎으로 감싸서 굽는 등 그 이용 범위가 매우 다양합니다. 종자는 갈아서 빵이나 케이크의 향료로 쓰며 2,3장의 잎을 씹으면 입 안의 냄새를 제거해 주기도 합니다.

 특히 여성병에 효과가 높은데 차를 만들어 마시면 갱년기의 여러 증상을 완화시키기도 합니다. 식욕증진, 건위, 체한데에 효과가 있으며 향을 맡으면 스트레스가 해소되고 심신의 긴장을 풀어주어 숙면에 도움을 줍니다.

 중국명으로는 회향으로 생약의 방향성 건위제, 구풍제로 위통, 위확장, 복통 등의 치료제로 쓰이며 젖이 부족할 때 최유제로 이용됩니다. 증류수에 우려내어 스킨, 로션에 많이 사용합니다.

<허브 우리기>

1. 커피 필터를 유리컵에 걸치고 그 안에 허브를 5g 정도 넣습니다.